Molti birrifici hanno provato a usare ingredienti assurdi: vomito di balena, ritagli di alberi bonsai, spray al pepe, pollo fritto. E abbiamo visto tante altre bevande strane quando abbiamo parlato del Museo del cibo disgustoso in Svezia. Ora è il turno della Finlandia con la sua birra contenente cacca d’oca.
Ant Brew, un birrificio finlandese vuole lanciare una nuova serie di birre per celebrare il “Wasted Potential”. In questo modo, le birre conterranno ingredienti locali provenienti da rifiuti alimentari come bacche, pane e altri frutti, erbe selvatiche, ma anche escrementi d’oca.
La loro birra Wasted Potential Imperial Stout è ispirata dalla città natale del microbirrificio, Lahti. Dopo essere stata nominata capitale verde europea 2021 ( la vincitrice dell’anno precedente è stata Lisbona), la città finlandese ha voluto festeggiare con una birra che confermasse davvero di avere le carte in regola per una “economia circolare senza sprechi”.
Altre produzioni della serie Wasted Potential utilizzano ingredienti un po’ più banali come: erbe selvatiche e rifiuti alimentari, ma gli “escrementi d’oca” non possono di certo competere.
“La cacca è usata in modo sicuro per affumicare il malto al fine di creare una birra stout unica”, spiega il comunicato. “Gli escrementi d’oca sono raccolti dai parchi locali, dove le oche sono spesso causa di disturbo. Ora, i parchi locali diventeranno più puliti e le bevande estive in edizione speciale sono perfette per un picnic nel parco, una soluzione perfetta con due piccioni con una fava”.
“Questa serie di birre è il nostro modo per incentivare dibattiti importanti riguardanti i rifiuti alimentari, l’utilizzo dei rifiuti, l’agricoltura urbana e il cibo locale e naturale tra gli appassionati di birra”, ha dichiarato Kari Puttonen di Ant Brew. “Lavorare con il Lahti Green Capital è stato fantastico. Stiamo costantemente sviluppando modi per utilizzare nuovi ingredienti nella produzione della birra e non abbiamo paura di pensare fuori dagli schemi”.
“Il nostro ambiente e l’economia circolare sono importanti per noi, e vogliamo discutere di questi argomenti in maniera interessante”, ha aggiunto Saara Piispanen, responsabile della comunicazione di Lahti European Green Capital.
Tuttavia, gli appassionati di birra in Finlandia che vogliono provare questa birra insolita dovranno essere pazienti: La città sta introducendo prima altre birre Wasted Potential, quindi la birra d’oca non arriverà prima della fine dell’estate.
Anche il cibo sta diventando parte della sostenibilità. Quindi, finiremo per bere e mangiare direttamente dai nostri corpi?
Fonte foodandwine.com
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