Burger King lancia un panino più sostenibile
Burger King sta tentando di ridurre la quantità di rutti e scoregge prodotti dalle mucche usate per produrre i suoi panini. Sta quindi spingendo l’industria della carne a ridurre le emissioni di metano, collaborando con scienziati dell’Università Autonoma dello Stato del Messico e con l’Università della California di Davis; per sviluppare una nuova dieta per le mucche affinché si riduca la quantità di metano da loro prodotto. I rutti e le scoregge delle mucche sono responsabili di una quantità significativa per quanto riguarda la produzione di metano, il quale trattiene il calore nell’atmosfera e contribuisce al riscaldamento globale.
Test preliminari indicano che aggiungendo 100 grammi di lemongrass alla dieta delle mucche, aiuta a ridurre di circa il 33% la produzione di metano negli ultimi 3 o 4 mesi della loro vita. Il lemongrass è significativo nel processo digestivo della mucca, dato che senza di esso, le emissioni sono maggiori, principalmente tramite rutti, ma anche attraverso le scoregge.
Una serie di località americane in cui è presente Burger King come: Miami, New York, Austin, Portland e Los Angeles; inizierà la vendita dei nuovi panini realizzati tramite questa nuova metodologia.
Tuttavia, la catena di fast-food spera di essere di ispirazione per un cambiamento nel settore (la ricerca sul lemongrass è disponibile qui). Nel frattempo, B.K. sta concordando coi fornitori di tutto il mondo affinché il test venga esteso il più possibile.
B.K. ha inoltre realizzato uno spot in cui spiega la connessione tra mucche, metano e cambiamento climatico.
Se il bestiame è responsabile per un 14,5% per le emissioni di gas serra, i rutti e le scoregge delle mucche non sono l’unico modo in cui l’allevamento è responsabile del cambiamento climatico. La rivista economica Fast Company riporta che i fertilizzanti usati per coltivare i cereali per l’alimentazione delle mucche rappresenta un valore importante a livello di emissioni di gas. L’allevamento intensivo e la deforestazione sono inoltre un fattore significativo per il costante riscaldamento globale.
La decisione di Burger King di focalizzarsi sul lemongrass è semplice poiché è una soluzione comoda, anche se non risolve tutti i problemi di sostenibilità del settore. Inoltre, aggiungere del lemongrass alla dieta delle mucche non incide sul loro peso o su altri fattori che possano alterare il gusto degli hamburger, ma con solo 100 gr. di lemongrass si può avere un impatto significativo in termini di emissioni di gas serra.
Fonte businessinsider
